Articles populaires – la petite cuisine de julie

7 mars 2012

Soupe glacée de petits pois, blanc-manger de fromage de chèvre frais

Pour 4 personnes. 400g de petits pois. 250g de crème liquide. le jus d'un citron. 2 fromages de chèvre frais. 10 branches de ciboulette. 2 petites échalottes. 1 càs de vinaigre de Xérès. La veille : cuire les petits pois, mixez-les et passez-les au chinois....

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10 février 2012

Cannelés au reblochon

Pour 6 personnes 150g de reblochon.50 cl de lait entier.115g de farine.30g de beurre + 30g pour les moules. 1 oeuf + 1 jaune. sel et poivre. Retiez la croute du reblochon.Coupez-le en dés.Dans une casserole,portez le lait à ébulition avec le beurre.Salez...

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11 avril 2012

Spaghetti au pesto de roquette

Pour 4 à 6 personnes. 500g de spaghetti. 2 gousses d'ail. 45g de pignons. 200g de roquette fraîche. 125ml d'huile d'olive. 60g de parmesan. sel. Porter à ébulittion une grande marmitte d'eau salée et cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente.Dans...

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15 février 2012

Oeufs-cocotte aux poireaux et fourme d'Ambert

Pour 4 personnes. 4 gros oeufs. 2 blancs de poireaux. 125g de fourme d'Ambert. 50g de beurre. 4 c à s de crème liquide. sel. poivre. Nettoyez et émincez les blancs de poireaux et faites-les fondre sur feu doux pendant 15 min dans 30g de beurre.Retirez...

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17 février 2012

Saint-Jacques poêlées purée de topinambours truffée

Pour 10 personnes. Pour les Saint-Jacques : 10 noix de Saint-Jacques. 10g de beurre. sel. poivre. Pour la purée : 250g de topinambours. le jus d'1/2 citron. 15g de beurre. huile de truffe. sel. poivre. Pelez et coupez en morceaux les topinambours. Faites-les...

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12 février 2012

Tiramisu

24 biscuits cuillère. 300g de mascarpone. 3 oeufs. 3 c à s de sucre en poudre. 1 sachet de sucre vanille. 1 grand verre de café corsé froid. 1 pincée de sel. 10cl amaretto.chocolat amer en poudre. Préparer la crème. Casser les oeufs et séparer les jaunes...

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15 février 2012

Cookies au beurre de cacahuéte

500g farine. 2 ml de levure. 1 ml de sel. 225g de beurre. 200g de sucre de canne. 100g de sucre. 260g de beurre de cacahuète. 10 ml de vanille liquide. 2 oeufs. Cuisson 12 à 15 min à 190° Mélangez la farine, la levure, le sel et réservez. Dans un saladier...

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21 juin 2012

Panacotta mangue/passion

Pour la créme : 250ml de crémeliquide. 25g de sucre. 1 feuille de gélatine. Mettre dans l'eau froide la feuille de gélatine pour la faire ramolir. Porter à ébullition la créme avec le sucre et stopper le feu. Attendre 2 minutes que la créme refroidisse...

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20 juin 2012

Soupe de carottes à l'orange

500g de carottes. 1 poivron jaune. 1 échalotte. 2 oranges. 1 càs d'huile d'olive.1 pincée de gingembre. 1 pincée de piment d'Espelette. sel poivre. Pelez les carottes et l'échalotte et coupez-les en morceaux. Coupez en lamelles le poivron.Faites cuire...

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7 mai 2012

Ecrasée de pommes de terre au haddock

Pour 4 personnes. 1 filet de haddock. 8pommes de terre type charlotte. 10cl de crème liquide. 30g de beurre. 40g de cerneaux de noix. 1 bouquet de ciboulette. sel poivre. Concassez grossièrement les cerneaux de noix dans un mixeur. Rincez la ciboulette,...

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7 mai 2012

Risotto au safran à la milanaise

Pour 4 personnes. 400g de riz arborio. 1 oignon. 10cl de vin blanc. 1 litre de bouillon de légumes. 1 dose de safran de chez Thiercelin. 40g de beurre. 50g de parmesan. sel poivre. Epluchez et émincez finement l'oignon. Dans une cocotte, faites chauffer...

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7 mai 2012

Velouté aux épinards, brebis frais aux herbes

Pour 4 personne. 1kg d'épinards frais. 10 brins de ciboulette. 1/2 botte de persil plat. 3 brins de cerfeuil. 4 oignons nouveaux. 1 l de bouillon de légumes chaud. 80g de fromage de brebis frais ou de brousse. 3 càs d'huile d'olive + 1 càs. sel poivre....

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8 juin 2012

Bruschetta au thon et au houmous

Pour 2 personnes. 4 tranches de pain de campagne. huile d'olive. 1 gousse d'ail coupée en deux. 200g de houmous. 40g de roquette. 1 boite de thon au naturel. 1/2 citron. sel poivre. Taotez le pain jusqu'à ce qu'il soit doré. Badigoennez-le d'huile d'olive...

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8 juin 2012

Entremets aux framboises

Pour 4 personnes. 300g de fromage blanc à 20%. 250g de framboises. 30g de sucre. 2 càs de sirop de framboise. 1 sachet d'agar-agar. 1 meringue de boulangerie. Rincez les framboises, puis épongez-les. Battez dans un saladier le fromage blanc et le sucre....

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19 juin 2012

Pizza de polenta

Pour 4 personnes. 150g de polenta.3 tomates. 2 mozzarella. 2 tranches de jambon cru. 8 olives noires. 2 càs d'huile d'olive. 3 pincées d'origan. sel poivre. Portez à ébullition 50 cl d'eau avec 1 càs d'huile d'olive et du sel. Versez la polenta en pluie...

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20 juin 2012

Filet mignon au chorizo et beurre desauge

Pour 4 personnes. 2 petits filet mignon de porc. 1/2 chorizo fort. 50g de beurre. quelques branches de sauge. tomates en grappes. 4 pommes de terre moyennes. 3 càs d'huile d'olive. sel poivre. Sortez le beurre de frigo et laissez-le ramollir. Coupez le...

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7 septembre 2012

Escalopes de poulet à la ricotta

Pour 4 personnes 4 escalopes de poulet. 150g de ricotta. 3 à 4 tomates selon le calibre. huile d'olive. sel poivre. mélange d'herbes de provence. Préchauffer le four à 180°. Coupez dans l'épaisseur les escalopes. Puis garnissez- les de la ricotta préalablement...

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7 septembre 2012

Clafoutis aux cerises

500g de cerises. 100g de farines. 3 oeufs. 100g de sucre. 30g de beurre. 25cl de lait. Préchauffer le four à 200°. Laver et dénoyauter les cerises. Beurrer le moule et y déposer les cerises. Faire fondre le beurre. Faire blanchir les oeufs avec le sucre...

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7 septembre 2012

Cake aux framboises

150g de beurre fondu. 150g de farine. 1càc de levure. 150g de sucre en poudre. 3 oeufs. le zeste d'un citron. 125g de framboises. Préchauffer le four à 160° Beurrer et fariner un moule carré. A l'aide d'un fouet électrique mélanger les oeufs et le sucre....

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8 novembre 2012

Croque carpaccio & roquette

Pour 4 personnes 8 tranches de pain de mie. 4 càs de pesto. 12 tranches de carpaccio de boeuf. 1 poignée de roquette. copeaux de parmesan. sel poivre. Tartiner un face des tranches de pain de mie avec le pesto. Puis déposer 3 tranches de carpaccio sur...

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8 novembre 2012

Gnocchis, sauce poivrons & chorizo

Pour 4 personnes. 1/4 dechorizo fort ou doux. 1oignon rouge. 1 poivron rouge. 1 gousse d'ail. 1 boite de conserve de concasée de tomates. 1 branche de thym. huile d'olive sel poivre. Enlever la peau du chorizo et le couper en rondelles. Peler et couper...

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19 juin 2012

Salade césar express

Pour 2 personnes. 1/2 poulet rôti du commerce. 2 mini laitues coupées en 2. 20g de copeaux de parmesan. 100g de pain pita. 4 tranches de jambon cru. poivre. Pour la sauce : 150g de mayonnaise. 1càs de jus de citron. 1 càc de moutarde. Disposez le poulet...

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8 novembre 2012

Fish and chips

Pour 4 personnes 4 filets de dos de cabillaud de 240g chacun. 1 grosse patate douce. 185g de farine. 30cl de biére blanche. 75g de graines de sésame. 1 jaune d'oeuf. 1 càc de moutarde. 1 càs de jus de citron vert. 10cl + 6 càs d'huile. bain de friture....

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8 novembre 2012

Crumble de quetsches à la cannelle

Pour 4 personnes 800g de quetsches. 100g de farine. 80g de cassonade. 50g de poudre d'amandes. 1 càc de cannelle. 1 sachet de sucre vanillé. Préchauffez le four à 180°. Rincez et séchez les prunes. Coupez-les en deux et rerirez les noyaux. Mettez-les...

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17 février 2012

Nid de Saint-Jacques

Pour 2 personnes. 2 feuilles de brick. 2 noix de Saint-Jacques.beurre. sel. poivre Préchauffez le four à 230°. Détaillez les feuilles de brick en lamelles et enfournez pendant 2 minutes. Poêlez les Saint-Jacques dans le beurre pendant 3 minutes, après...

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