Oeufs-cocotte aux poireaux et fourme d'Ambert

Pour 4 personnes.

4 gros oeufs. 2 blancs de poireaux. 125g de fourme d'Ambert. 50g de beurre. 4 c à s de crème liquide. sel. poivre.

Nettoyez et émincez les blancs de poireaux et faites-les fondre sur feu doux pendant 15 min dans 30g de beurre.Retirez le croûte du fromage et coupez le en lamelles.

Préchauffer le four à 180°. Beurrez 4 ramequins. Déposez dedans un peu de fondue de poireaux, de fourme et de la crème.

Cassez 1oeufs dans chaque ramequin, enfournez et laissez cuire pendant environ 10 min, jusqu'à ce que le blanc des oeufs soit pris mais le jaune encore liquide.

Servez dès la sortie du four, avec des mouillettes de pain de campagne grillé.

Vous pouvez remplacer la fourme d'Ambert par du bleu de Gex.