la petite cuisine de julie

17 février 2012

Saint-Jacques caillées

Pour 6 personnes. 3 noix de Saint-Jacques. 1 échalote. 5 brins de ciboulette. 50g de faiselle. 2c à s d'huile d'olive. sel et poivre. Rincez, séchez et ciselez la ciboulette. Pelez et ciselez l'échalote. Incorporez-les à la faiselle. Ajoutez l'huile,...

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17 février 2012

Nid de Saint-Jacques

Pour 2 personnes. 2 feuilles de brick. 2 noix de Saint-Jacques.beurre. sel. poivre Préchauffez le four à 230°. Détaillez les feuilles de brick en lamelles et enfournez pendant 2 minutes. Poêlez les Saint-Jacques dans le beurre pendant 3 minutes, après...

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17 février 2012

Saint-Jacques poêlées purée de topinambours truffée

Pour 10 personnes. Pour les Saint-Jacques : 10 noix de Saint-Jacques. 10g de beurre. sel. poivre. Pour la purée : 250g de topinambours. le jus d'1/2 citron. 15g de beurre. huile de truffe. sel. poivre. Pelez et coupez en morceaux les topinambours. Faites-les...

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17 février 2012

Cornet à la crème d'avocat

Pour 6 personnes. 2 avocats. 3 feuilles de brick. 1/2 piment. le jus d'un citron. 1/2 c à c de gingembre. sel. Epluchez les avocats, coupez-les en gros morceaux. Mixez-les avec le jus de citron, le piment épépiné, le gingembre et le sel. Jusqu'à obtention...

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17 février 2012

Salade de fruits rouges, amandes à l'anciennes et sorbet fraise

Pour 12 personnes. Amandes à l'anciennes : 300g d'amandes effilées. 2 gousses vanille. 50g de cassonade. 1 blanc d'oeuf. Salade de fruits rouges : 300g de fruits rouges ( fraises, framboises, mûres, cassis, myrtilles) frais ou congelé. Sorbet fraise :...

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16 février 2012

Pesto-avocado / crevette

Pour 6 personnes ( 24 crevettes) 50g de mélange mâche-roquette. 20g de basilic. 1 petite gousse d'ail. 4 c à s d'huile d'olive. 1/2 avocat. qq gouttes de citron. sel. poivre. C'est simple, mixer tous les ingrédients et dresser.

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16 février 2012

Tomates cerises caramélisées et ses petites graines

Pour le caramel : 100g de sucre. 25g d'eau. 1 filet de jus de citron. Faire votre caramel. Y plonger les tomates cerise, puis tremper celles-ci dans les graines de sésame ou pavot. Laisser refroidir.

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16 février 2012

Sucettes de tuiles au parmesan

Pour 4 personnes. 150g de parmesan.1 c à c d'huile. 1 c à c de Maïzena. 1 c à c de graines de pavot. Préchauffer le four à 180°. Faites tremper 10 min 16 petites brochettes en bois dans l'eau froide.Mélanger-le parmesan, la maïzena et les graines de pavot....

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15 février 2012

Oeufs-cocotte aux poireaux et fourme d'Ambert

Pour 4 personnes. 4 gros oeufs. 2 blancs de poireaux. 125g de fourme d'Ambert. 50g de beurre. 4 c à s de crème liquide. sel. poivre. Nettoyez et émincez les blancs de poireaux et faites-les fondre sur feu doux pendant 15 min dans 30g de beurre.Retirez...

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15 février 2012

Lassis à la mangue

Pour 2 personnes. 1 mangue fraiche ou en boite. 180g de yaourt nature. 2 c à s de sucre glace. 1/4 de c à c de gingembre. le jus d'1/2 citron. Couper la mangue en gros morceaux, les mettre dans un récipent et les réduire en purée avec le yaourt, le sucre,...

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