Saint-Jacques caillées

Pour 6 personnes.

3 noix de Saint-Jacques. 1 échalote. 5 brins de ciboulette. 50g de faiselle. 2c à s d'huile d'olive. sel et poivre.

Rincez, séchez et ciselez la ciboulette. Pelez et ciselez l'échalote. Incorporez-les à la faiselle. Ajoutez l'huile, salez, poivrez et mélangez.

Fendez les Saint-Jacques en deux. saisissez-les à feu vif avec 1 c à s d'huile d'olive. Salez et poivrez.